I tartufi di San Miniato sono tuberi da sempre presente in queste campagne, in un terreno particolarmente adatto, marnoso e marnoso-sabbioso, in una determinata vegetazione e tra alberi simbionti. Per la loro maturazione non deve mancare inoltre un clima ottimale, quindi un habitat ecologicamente incontaminato. E’ in queste condizioni che nasce quel tartufo Bianco dal nome scientifico “Tuber Magnatum Pico” ritenuto il “Re dei tartufi”, più volte definito il “cibo degli Dei”, dall’odore penetrante e inconfondibile. Quel termine “Pico”, che accompagna dunque ormai la definizione del tartufo, risale addirittura al 1788 quando un Pico o Picco presentò una tesi di laurea in medicina presso l’Università di Torino; discutendo dei funghi, egli nominava, per la prima volta, il tartufo bianco come “Tuber Magnatum”, quindi per i ricchi, definendolo “assai delizioso per le narici e il palato”. Oggi conosciutissimo in tutto il mondo, arricchisce le pietanze e le tavole di molte appassionati.

Periodo di Raccolta da Settembre a Dicembre.